Sopa de Limón y Brócoli

El brócoli es rico en vitamina A y C, fibra, ácido fólico y calcio . Esta sopa es una fuente de vitaminas y nutrientes y se puede luchar contra las células cancerosas, regular la presión arterial, reducir el colesterol y mejorar el sistema nervioso. Chef Ashis Rout, Chef Ejecutivo en el Courtyard by Marriott en Gurgaon comparte una receta de esta sopa nutritiva para la salud en general.

Ingredientes:

• Mantequilla 50gms
• 1 puerro, lavados y rebanados
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 brócoli de cabeza, picado
• 500 ml de caldo de verduras
• 100g de hojas de espinaca bebé
• Crema 100ml sola (vertido)
• 15 ml de jugo de limón
• La sal marina y pimienta molida negro
• 80gms ricotta fresca

Método:

Calentar una sartén profunda, mediana a fuego alto. Añadir la mantequilla, el puerro y el ajo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el puerro esté tierno. Agregue el brócoli y la acción, llevar a ebullición y cocine durante 8-10 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Agregue la espinaca y cocine durante otros 1-2 minutos. Use una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que esté suave. Añadir la nata, el zumo de limón, sal y pimienta. Sírvalo en tazones y cubra con queso ricotta para servir.